Αλλεργία καζεΐνης

Τι είναι η αλλεργία καζεΐνης;

Η καζεΐνη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο γάλα και σε άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα. Μια αλλεργία καζεΐνης συμβαίνει όταν το σώμα σας αναγνωρίζει εσφαλμένα την καζεΐνη ως απειλή για το σώμα σας. Το σώμα σας στη συνέχεια ενεργοποιεί μια αντίδραση σε μια προσπάθεια να την καταπολεμήσει.

Αυτό είναι διαφορετικό από τη δυσανεξία στη λακτόζη, που συμβαίνει όταν το σώμα σας δεν παράγει αρκετό από το ένζυμο λακτάση. Η δυσανεξία στη λακτόζη μπορεί να σας κάνει να αισθάνεστε άβολα μετά την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων. Ωστόσο, μια αλλεργία καζεΐνης μπορεί να προκαλέσει:

  • κνίδωση
  • εξανθήματα
  • συριγμός
  • έντονο πόνο
  • ανεπαρκή τροφή
  • εμετό
  • αναπνευστικά προβλήματα

Τι προκαλεί μια αλλεργία καζεΐνης;

Οι αλλεργίες καζεΐνης είναι συχνότερες σε βρέφη και μικρά παιδιά. Αυτή η αλλεργία εμφανίζεται όταν το ανοσοποιητικό σύστημα σφάλλει την καζεΐνη ως κάτι που το σώμα πρέπει να καταπολεμήσει. Αυτό προκαλεί μια αλλεργική αντίδραση. Τα βρέφη που θηλάζουν έχουν μικρότερο κίνδυνο ανάπτυξης αλλεργίας σε καζεΐνες. Οι ειδικοί δεν είναι απολύτως σίγουροι γιατί κάποιοι βρέφη αναπτύσσουν μια αλλεργία καζεΐνης, ενώ άλλοι όχι, αλλά πιστεύουν ότι η γενετική μπορεί να διαδραματίσει κάποιο ρόλο.

Συνήθως, μια αλλεργία καζεΐνης θα πάει μακριά από το παιδί φτάσει τα 3 έως 5 ετών. Μερικά παιδιά δεν ξεπερνούν ποτέ την αλλεργία τους σε καζεΐνες και μπορεί να τα έχουν στην ενηλικίωση.

Πού βρίσκεται η καζεΐνη;

Το γάλα θηλαστικών, όπως το αγελαδινό γάλα, αποτελείται από:

  • λακτόζη ή ζάχαρη γάλακτος
  • λιπαρά
  • έως τέσσερα είδη πρωτεΐνης καζεΐνης
  • άλλα είδη πρωτεϊνών γάλακτος

Η ποσότητα καθεμιάς από αυτές τις ουσίες στο γάλα εξαρτάται από:

  • από τα οποία προέρχεται το γάλα
  • όπου στον κύκλο του αρμέγματος το ζώο ήταν
  • πόσο καιρό το ζώο θηλάζει
  • τι έφαγε το θηλάζον ζώο

Πολλά γαλακτοκομικά προϊόντα περιέχουν καζεΐνη, αλλά δεν το κάνουν όλοι. Επειδή η καζεΐνη είναι πρωτεΐνη, βρίσκεται κυρίως στα γαλακτοκομικά προϊόντα με μέτρια έως υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες όπως:

  • γάλα με χαμηλά λιπαρά
  • γιαούρτι
  • κεφίρ
  • τυρί
  • παγωτό

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα που περιέχουν λιγότερες πρωτεΐνες και περισσότερο λίπος, όπως το βούτυρο και η κρέμα γάλακτος, περιέχουν πολύ λίγη καζεΐνη. Το διαυγές βούτυρο, ή το ghee, δεν περιέχει καθόλου καζεΐνη.

Η καζεΐνη μπορεί επίσης να περιλαμβάνεται σε άλλα τρόφιμα και προϊόντα που περιέχουν γάλα ή σκόνη γάλακτος, όπως κροτίδες και μπισκότα. Αυτό κάνει την καζεΐνη ένα από τα πιο δύσκολα αλλεργιογόνα να αποφευχθεί. Αυτό σημαίνει ότι είναι πολύ σημαντικό για εσάς να διαβάσετε προσεκτικά τις ετικέτες των τροφίμων και να ρωτήσετε τι υπάρχει σε ορισμένα τρόφιμα πριν αγοράσετε ή το τρώτε. Στα εστιατόρια, βεβαιωθείτε ότι ειδοποιείτε το διακομιστή σας σχετικά με την αλλεργία της καζεΐνης σας προτού παραγγείλετε φαγητό.

Πρέπει να αποφύγετε τα προϊόντα που περιέχουν γάλα ή μπορεί να έχουν εκτεθεί σε τρόφιμα που περιέχουν γάλα εάν εσείς ή το παιδί σας έχετε αλλεργία καζεΐνης. Στη λίστα συστατικών τροφίμων θα αναφερθεί αυτό. Επιπλέον, κάποια συσκευασία τροφίμων μπορεί να περιλαμβάνει εθελοντικά δηλώσεις όπως "μπορεί να περιέχει γάλα" ή "παρασκευάζεται σε εγκατάσταση με γάλα". Θα πρέπει επίσης να αποφύγετε αυτά τα τρόφιμα επειδή μπορεί να περιέχουν ίχνη καζεΐνης.

Ποιοι είναι οι παράγοντες κινδύνου για την ανάπτυξη μιας αλλεργίας καζεΐνης;

Ένα στα 13 παιδιά ηλικίας κάτω των 18 ετών έχει τροφικές αλλεργίες. Μια αλλεργία καζεΐνης συνήθως εμφανίζεται όταν ένα βρέφος φθάνει σε ηλικία 3 μηνών και θα επιλυθεί όταν το παιδί είναι ηλικίας 3 έως 5 ετών. Δεν είναι γνωστό ακριβώς γιατί συμβαίνει αυτό. Ωστόσο, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι ορισμένα παιδιά με αλλεργίες καζεΐνης που εκτίθενται σε μικρές ποσότητες καζεΐνης στη διατροφή τους φαίνεται να ξεπερνούν τις αλλεργίες τους ταχύτερα από τα παιδιά που δεν καταναλώνουν καζεΐνη.

Η Αμερικανική Ακαδημία Παιδιατρικής (AAP) συνιστά τα παιδιά να μην εισάγονται στο αγελαδινό γάλα πριν από την ηλικία ενός έτους, επειδή το σώμα ενός μωρού δεν μπορεί να ανεχθεί τα υψηλά επίπεδα πρωτεϊνών και άλλων θρεπτικών ουσιών που υπάρχουν στο αγελαδινό γάλα. Το AAP προτείνει ότι όλα τα μωρά θα πρέπει να τρέφονται μόνο με μητρικό γάλα ή τύπο μέχρι την ηλικία των 6 μηνών, όταν μπορείτε να αρχίσετε να εισάγετε στερεά τρόφιμα. Σε εκείνο το σημείο, αποφύγετε να τρώτε τα παιδικά σας τρόφιμα που περιέχουν γάλα και συνεχίστε να τους δώστε μόνο γάλα ή γάλα.

Πώς γίνεται διάγνωση της αλλεργίας σε καζεΐνες;

Θα πρέπει να καλέσετε αμέσως το γιατρό σας εάν το παιδί σας παρουσιάζει κάποιο από τα συμπτώματα μιας αλλεργίας με καζεΐνη. Θα σας ρωτήσουν για την ιστορία της οικογένειάς σας σχετικά με τις τροφικές αλλεργίες και θα εκτελέσει μια φυσική εξέταση. Δεν υπάρχει συγκεκριμένη δοκιμή που θα διαγνώσει μια αλλεργία καζεΐνης, οπότε ο γιατρός του παιδιού σας θα εκτελέσει διάφορες εξετάσεις για να βεβαιωθεί ότι ένα άλλο πρόβλημα υγείας δεν προκαλεί τα συμπτώματα. Αυτά περιλαμβάνουν:

  • δοκιμές κόπρανα για να ελέγξετε για πεπτικά προβλήματα
  • αιματολογικές εξετάσεις για τον έλεγχο υποκείμενων προβλημάτων υγείας
  • μια δοκιμή αλλεργίας στο δέρμα του δέρματος, στην οποία το δέρμα του παιδιού σας τσιμπάνεται με μια βελόνα που περιέχει μια μικρή ποσότητα καζεΐνης για να διαπιστωθεί αν υπάρχει αντίδραση

Ο γιατρός του παιδιού σας μπορεί επίσης να δώσει στο παιδί σας γάλα και να τα παρατηρήσει για αρκετές ώρες μετά, για να αναζητήσει οποιαδήποτε αλλεργική αντίδραση.

Πώς να αποφύγετε την καζεΐνη

Υπάρχουν πολλά υποκατάστατα για τα προϊόντα με βάση την καζεΐνη στην αγορά, όπως:

  • σόγια, ρύζι ή γαλακτοκομικά προϊόντα με βάση την πατάτα
  • σορμπέ και ιταλικά παγωτά
  • ορισμένες μάρκες προϊόντων με βάση τη σόγια, όπως το Tofutti
  • ορισμένες μάρκες κρέμες και κρέμες
  • τα περισσότερα παγωτά σόγιας
  • βούτυρο καρύδας
  • ορισμένες μάρκες σούπας

Σε συνταγές που ζητούν 1 φλιτζάνι γάλα, μπορείτε να αντικαταστήσετε 1 φλιτζάνι σόγια, ρύζι ή γάλα καρύδας ή 1 φλιτζάνι νερό σε συνδυασμό με 1 κρόκο αυγού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα παρακάτω για να αντικαταστήσετε το γαλακτοκομικό γιαούρτι:

  • σόγια γιαούρτι
  • κρέμα γάλακτος σόγιας
  • καθαρισμένα φρούτα
  • μη ζαχαρούχα μήλα

Πρέπει να αποφύγετε την καζεΐνη, ακόμη και αν δεν έχετε τροφική αλλεργία;

Οι ερευνητές έχουν διαπιστώσει ότι η καζεΐνη μπορεί να προάγει τη φλεγμονή σε ποντίκια. Αυτό οδήγησε ορισμένους εμπειρογνώμονες να αναρωτηθώ αν η μετάβαση σε μια δίαιτα χωρίς καζεΐνη μπορεί να είναι ευεργετική για άτομα με διαταραχές που έχουν επιδεινωθεί από φλεγμονή, όπως ο αυτισμός, η ινομυαλγία και η αρθρίτιδα.

Επί του παρόντος, δεν έχει τεθεί οριστική σχέση μεταξύ της δίαιτας χωρίς καζεΐνη και της μείωσης των συμπτωμάτων της νόσου ή της διαταραχής.Οι μελέτες βρίσκονται σε εξέλιξη και μερικοί άνθρωποι έχουν διαπιστώσει ότι η αποκοπή της καζεΐνης βελτιώνει τα συμπτώματα ορισμένων προβλημάτων υγείας. Εάν εξετάζετε μια δίαιτα χωρίς καζεΐνη, είναι σημαντικό να συμβουλευτείτε πρώτα το γιατρό σας.

Loading...