Αλλεργικό μαγείρεμα

Μάθετε να μαγειρεύετε τα αλλεργιολογικά ασφαλή γεύματα

Το μαγείρεμα για άτομα με αλλεργίες μπορεί να είναι δύσκολο και αγχωτικό - αλλά δεν χρειάζεται να είναι! Μάθετε πώς να αποθηκεύετε ένα αλυσοπρίονο, να αποφύγετε τη διασταυρούμενη επαφή και να λαμβάνετε μέτρα όταν αντιμετωπίζετε αλλεργική αντίδραση. Με τη σωστή γνώση και τον προσεκτικό σχεδιασμό, μπορείτε να ετοιμάσετε γευστικά, αλλεργικά ασφαλή γεύματα για τους φίλους και την οικογένειά σας.

Κάντε ένα σχέδιο που είναι κατάλληλο για την οικογένειά σας

Για άτομα με σοβαρή τροφική αλλεργία, ακόμη και μικρές ποσότητες αλλεργιογόνου μπορεί να προκαλέσουν μια δυνητικά απειλητική για τη ζωή αλλεργική αντίδραση. Ορισμένες οικογένειες αντιμετωπίζουν τις αλλεργίες διατηρώντας ορισμένα τρόφιμα έξω από τα σπίτια τους. Άλλες οικογένειες χωρίζουν αλλεργιογόνα και αλλεργικά ασφαλή τρόφιμα, σκεύη και μαγειρικά σκεύη. Αυτό επιτρέπει σε διαφορετικά μέλη της οικογένειας και τους επισκέπτες να απολαμβάνουν διαφορετικές επιλογές γεύματος. Επιλέξτε μία ή την άλλη προσέγγιση, με βάση τους διαιτητικούς περιορισμούς, τις ανάγκες και τις ρουτίνες της οικογένειάς σας.

Διαβάστε τις ετικέτες των τροφίμων κάθε φορά

Τα αλλεργιογόνα εμφανίζονται στα πιο περίεργα μέρη - όπως η εύρεση σάλτσας σόγιας περιέχει σιτάρι! Dodge επικίνδυνα λάθη με την ανάγνωση των ετικετών τροφίμων πριν από την εξυπηρέτηση των προϊόντων σε αλλεργικά δείπνα. Αποφύγετε αντικείμενα που απαριθμούν τα αλλεργιογόνα τους στον κατάλογο συστατικών ή δηλώσεις προφυλάξεων, όπως οι προειδοποιήσεις "μπορεί να περιέχουν".

Ποτέ μην υποθέσετε ότι ένα προϊόν θα παραμείνει ασφαλές για πάντα. Μερικές φορές οι κατασκευαστές τροφίμων αλλάζουν συστατικά ή διαδικασίες παραγωγής. Είναι σημαντικό να ελέγχετε τις ετικέτες των τροφίμων κάθε φορά!

Περάστε το διάδρομο χύμα τροφίμων

Οι κάδοι, οι σέσουλες και οι λαβίδες που χρησιμοποιούνται για τα προϊόντα χύδην τροφίμων είναι πρωταρχικοί ύποπτοι στον κόσμο της «διασταυρούμενης επαφής», επίσης γνωστής ως «διασταυρούμενη μόλυνση». Η αλληλοεξέταση συμβαίνει όταν τα αλλεργιογόνα μετακινούνται κατά λάθος από ένα μέρος σε άλλο. Μειώστε τον κίνδυνο διασταυρούμενης επαφής, αποφεύγοντας τα προϊόντα από δοχεία χύδην τροφίμων ή από δοχεία με μπουφέ, ακόμα και όταν είναι εφοδιασμένα με λίστες συστατικών. Ποτέ δεν ξέρεις ποια ήταν αυτή η κάβα ή το κουτάβι που κρατούσαν πριν! Αντ 'αυτού, αναζητήστε αντικείμενα που συσκευάζονται και επισημαίνονται από έναν κατασκευαστή ασφαλούς από αλλεργίες.

Το πλεονέκτημα των φρέσκων συστατικών

Οι ευανάγνωστες λίστες συστατικών είναι σπάνιες στον σημερινό κόσμο των επεξεργασμένων τροφίμων. Τα προσυσκευασμένα αντικείμενα αφθονούν με υδρολυμένες πρωτεΐνες, κόμμεα και αρτύματα. Σύμφωνα με τους ισχύοντες νόμους για την επισήμανση των τροφίμων, τα κοινά ή "μεγάλα" αλλεργιογόνα πρέπει να επισημαίνονται με σαφήνεια στους καταλόγους συστατικών. Αυτό περιλαμβάνει τα φιστίκια, τα καρύδια, το γάλα, τα αυγά, τα ψάρια, τα οστρακόδερμα, το σιτάρι και τη σόγια. Ωστόσο, να θυμάστε ότι ορισμένα σπάνια αλλεργιογόνα όπως το σκόρδο μπορεί να μην επισημαίνονται ξεχωριστά, αλλά περιλαμβάνονται σε έναν γενικό όρο όπως "μπαχαρικά". Οι άνθρωποι με σπάνιες αλλεργίες σε συστατικά που δεν πρέπει να αναγράφονται χωριστά σε ένα προϊόν, μπορεί να βρουν είναι ασφαλέστερο να αποφεύγετε τα επεξεργασμένα τρόφιμα. Αντ 'αυτού, μπορούν να επικεντρωθούν σε φρέσκα υλικά και σπιτικά πιάτα.

Διατηρείτε τα αλλεργιογόνα τρόφιμα χωριστά

Ενώ ορισμένες οικογένειες προτιμούν να κρατούν ορισμένα αλλεργιογόνα έξω από το σπίτι, αυτό δεν είναι πάντα μια επιλογή. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τις οικογένειες που αντιμετωπίζουν πολλές σοβαρές αλλεργίες. Εάν αποφασίσετε να αγοράσετε, να αποθηκεύσετε και να παρασκευάσετε αλλεργιογόνα τρόφιμα, να τα κρατάτε σαφώς επισημασμένα και να διαχωρίζεστε από εναλλακτικές λύσεις ασφαλείς από αλλεργία. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό όταν ένα αλλεργικό μέλος της οικογένειας διατρέχει τον κίνδυνο μιας αναφυλακτικής αντίδρασης. Για παράδειγμα, ετικετοποιήστε και αποθηκεύστε τα αλλεργιογόνα τρόφιμα στα καθορισμένα ράφια του ντουλαπιού σας και του ψυγείου. Επιπλέον, κρατήστε τους σε ένα δοχείο ή δίσκο για να περιέχουν διαρροές. Το πιο σημαντικό, βεβαιωθείτε ότι κάθε μέλος του σπιτιού σας ξέρει πού να βρει και να αποφύγει τα αλλεργιογόνα τρόφιμα.

Χρησιμοποιήστε πιάτα και μαγειρικά σκεύη για ασφαλή αλλεργία

Όταν πρόκειται για μαγειρικά σκεύη, όλα τα αντικείμενα δεν είναι αλλεργικά, σύμφωνα με το Ίδρυμα AllergyKids. Αποθηκεύστε σε πλαστικά, γυάλινα και ανοξείδωτα σκεύη, τα οποία μπορούν εύκολα να καθαριστούν και να καθαριστούν καλά. Αποφύγετε τα ξύλινα σκεύη, τα οποία είναι πιο δύσκολο να καθαριστούν και είναι πιο πιθανό να απορροφήσουν σωματίδια τροφίμων. Θα πρέπει επίσης να αποφύγετε τα μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο, τα οποία συχνά είναι καρυκευμένα με υπολείμματα τροφίμων. Ορισμένες οικογένειες προτιμούν να διατηρούν δύο σειρές πιάτων ή μαγειρικά σκεύη στο χέρι. Για παράδειγμα, οι οικογένειες που αντιμετωπίζουν αλλεργία στο σιτάρι ή κοιλιοκάκη μπορεί να προτιμούν να αγοράσουν δύο φρυγανιέρες - μία για κανονικό ψωμί και μία για εναλλακτικές χωρίς σιτάρι.

Πλύνετε τα χέρια, τα πιάτα και τις επιφάνειες

Πριν προετοιμάσετε ή σερβίρετε τρόφιμα σε αλλεργικά γεύματα, το AllergyKids Foundation συνιστά να πλένετε τα χέρια σας και οποιαδήποτε πιάτα, μαγειρικά σκεύη και επιφάνειες που μπορεί να αγγίξει το φαγητό. Η τριβή είναι το κλειδί για την απομάκρυνση των αλλεργιογόνων, οπότε μην σκουπίζετε με το λίπος του αγκώνα - κόβετε σκληρά! Το σαπούνι και το νερό, τα αντιβακτηριακά μαντηλάκια και πολλά κοινά οικιακά καθαριστικά έχουν αποδειχθεί αποτελεσματικά στην αφαίρεση υπολειμμάτων αλλεργιογόνων από τα χέρια και τις επιφάνειες. Δυστυχώς, τα αντιβακτηριακά πηκτώματα και το σπρέι δεν αφαιρούν τα υπολείμματα αλλεργιογόνου

Μαγειρέψτε πρώτα για αλλεργικά δείπνα

Αν μαγειρεύετε αλλεργιογόνα και αλλεργικά πιάτα για το ίδιο γεύμα, ετοιμάστε και σερβίρετε πρώτα φαγητά σε αλλεργικά δείπνα. Καλύψτε ή ξεχωριστά τμήματα ασφαλή για την αλλεργία πριν από το χειρισμό αλλεργιογόνων συστατικών και αποφύγετε τη χρήση των ίδιων σκευών, πιάτων ή εξοπλισμού και για τα δύο. Κρατήστε μερικά δευτερόλεπτα ασφαλή για την αλλεργία ή τα απομεινάρια ξεχωριστά. Με αυτόν τον τρόπο, δεν θα πρέπει να ανησυχείτε για τη διασταυρούμενη επαφή μεταξύ των σκευών σέρβις στο τραπέζι.

Φάτε φαγητό στο τραπέζι

Κρατώντας την κουζίνα και την τραπεζαρία σας ασφαλής αρκεί να ανησυχείς. Δεν θέλετε να ξεκινήσετε να ψαρεύετε ψίχουλα ή κηλίδες βουτύρου φυστικιών γύρω από το σπίτι! Δημιουργήστε έναν κανόνα "φαγητό στο τραπέζι" και αποθαρρύνετε τα μέλη της οικογένειας και τους επισκέπτες από το σνακ σε υπνοδωμάτια, σαλόνια ή άλλους χώρους. Ενθαρρύνετε όλους να πλένουν τα χέρια τους και αντιμετωπίζουν καλά μετά το φαγητό. Θα πρέπει επίσης να καθαρίσετε τις διαρροές αμέσως για να αποφύγετε την παρακολούθηση των τροφίμων όπου δεν ανήκουν.

Χαλαρώστε με ασφάλεια

Πάντα να καλέσετε πριν πετάξετε έξω. Όταν φτάσετε, μιλήστε με τον μάγειρα ή τον διαχειριστή για να βεβαιωθείτε ότι το εστιατόριο γνωρίζει τις αλλεργίες των δεξιώσεων και είναι σε θέση να προετοιμάσει ασφαλή τρόφιμα επιλογές.Πολλοί άνθρωποι έχουν περιορισμένες γνώσεις σχετικά με τις τροφικές αλλεργίες, συμπεριλαμβανομένων ορισμένων μελών της βιομηχανίας εστιατορίων. Είναι χρήσιμο να κάνετε συγκεκριμένες ερωτήσεις σχετικά με τα συστατικά και τον κίνδυνο διασταυρούμενης επαφής. Για παράδειγμα, προτού παραγγείλετε τηγανητές πατάτες, ρωτήστε τι περιέχουν και αν μαγειρεύονται ή όχι στο ίδιο λάδι με άλλα τρόφιμα. Αυτά τα βήματα μπορούν να σας βοηθήσουν να διατηρήσετε την οικογένειά σας ασφαλή όταν επισκέπτεστε φίλους και μέλη της οικογένειας.

Προετοιμάστε για έκτακτη ανάγκη

Ακόμη και με προσεκτικό σχεδιασμό, μπορεί να συμβούν ατυχήματα. Μάθετε πώς να αναγνωρίζετε τα συμπτώματα αλλεργικής αντίδρασης, τα οποία μπορεί να επηρεάσουν το δέρμα, το γαστρεντερικό σωλήνα, την αναπνευστική οδό και / ή το καρδιαγγειακό σύστημα. (FARE), ένας μη κερδοσκοπικός οργανισμός αφιερωμένος στην παροχή βοήθειας σε άτομα με τροφικές αλλεργίες, συνιστά να ζητήσετε από το γιατρό σας ή τον πάροχο υγειονομικής περίθαλψης να σας βοηθήσει να δημιουργήσετε ένα "Σχέδιο Δράσης για την Αλλεργία Τροφίμων". Αυτό το σχέδιο δράσης μπορεί να σας βοηθήσει να προσδιορίσετε τις καλύτερες (π.χ. EpiPen) και καλώντας τις υπηρεσίες έκτακτης ανάγκης (π.χ. 9-1-1). Η θεραπεία μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση, όπως η χρήση αντιισταμινικών φαρμάκων, η χρήση ενός αυτοεγχυτή επινεφρίνης (π.χ.

Δεν υπάρχει επινεφρίνη; Δεν τρώει!

Η επινεφρίνη μπορεί να αντιστρέψει τα συμπτώματα της αναφυλαξίας, τον πιο σοβαρό τύπο αλλεργικής αντίδρασης. Εάν έχετε υποστεί μια αναφυλακτική αντίδραση πριν και αν το συνταγογραφήσει ο γιατρός σας, η επινεφρίνη θα πρέπει να χορηγείται κατά την πρώτη ένδειξη σοβαρής αλλεργικής αντίδρασης. Η καθυστερημένη χρήση της επινεφρίνης συνδέεται με το θάνατο. Για να αποφύγετε τα χειρότερα, τα άτομα με σοβαρές αλλεργίες στα τρόφιμα και τεκμηριωμένη αναφυλαξία θα πρέπει να συμβουλεύονται το γιατρό τους και να φέρνουν πάντα μαζί τους ένα ή περισσότερα αυτόματα έγχυμα επινεφρίνης - και να μην τρώνε ποτέ χωρίς αυτό!

Συμπεριλάβετε αλλεργιογόνα άτομα

Φαγητό φαγητό που παρασκευάζονται από άλλους μπορεί να είναι νευρικός-wracking για αλλεργικά diners. Βοηθήστε τους αλλεργικούς επισκέπτες να αισθάνονται ασφαλείς ζητώντας τους για τις αλλεργίες τους. Είναι σημαντικό να τα συμπεριλάβετε στη διαδικασία σχεδιασμού γευμάτων. Πάρτε το χρόνο να απαντήσετε με προσοχή στις ερωτήσεις και τις ανησυχίες τους. Μπορείτε να βοηθήσετε τα αλλεργικά παιδιά να αναπτύξουν σημαντικές δεξιότητες ζωής, προσκαλώντας τους στο μαγαζί και την κουζίνα μαζί σας. Αυτό σας δίνει την ευκαιρία να τους διδάξετε πώς να διαβάσετε τις ετικέτες των τροφίμων, να αποφύγετε τη διασταυρούμενη επαφή και να προετοιμάσετε ασφαλή τρόφιμα. Αυτές οι δεξιότητες θα τους βοηθήσουν να παραμείνουν ασφαλείς και υγιείς καθώς μεγαλώνουν.

Μίλα!

Εάν δεν είστε σίγουροι αν κάτι είναι ασφαλές για αλλεργίες, μιλήστε! Ζητήστε από τους κατασκευαστές να ρωτήσουν σχετικά με τα προϊόντα διατροφής και να μιλήσουν με τους μάγειρες των εστιατορίων και τους διαχειριστές πριν το φαγητό. Πάρτε το χρόνο να διδάξετε τα μέλη της οικογένειας και τους φίλους σας να ακολουθήσουν τους κανόνες τροφίμων. Και φροντίστε να συμπεριλάβετε αλλεργικούς επισκέπτες στη διαδικασία σχεδιασμού γευμάτων. Οι αλλεργικές αντιδράσεις είναι σοβαρές αλλά εξαιρετικά αποτρέψιμες. Με τη σωστή πληροφόρηση και τον προσεκτικό σχεδιασμό, ο καθένας μπορεί να ετοιμάσει και να απολαύσει γευστικά γεύματα με αλλεργία.

Skatīties video: BTA Rally Talsi-2011

(Φεβρουάριος 2020).

Loading...